RECETA DE MILANESA DE POLLO

Milanesa de pollo es una de las formas preferidas para consumir esta proteína de la gastronomía nacional y es que nos encantan las frituras, por esa razón es muy popular en los restaurantes. Con esta receta sencilla podrás preparar tus milanesas como todo un experto y lucir como si la hicieran en un restaurante.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Milanesa de Pollo:

• 4 filetes de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y descongeladas
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina de trigo multiusos
• 1 cucharada de perejil
• ¼ de cucharadita pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de pan rallado o molido
• 1 taza de aceite para sofreír
• 4 rebanadas de queso blanco (opcional)

Preparación de la receta de Milanesa de Pollo:

1. Lavar los filetes de pechuga con abundante agua y secar con una toalla de cocina o papel absorbente.
2. Colocar en la licuadora los huevos, el diente de ajo, la cebolla, las dos cucharadas de harina, la cucharada de perejil, la pimienta y la sal.
3. Licuar por 2 minutos; colocar la mezcla dentro de un bol grande.
4. Colocar el pan rallado en un plato hondo y reservar.
5. Mojar en la mezcla de huevo cada una de las pechugas, por lado y lado e inmediatamente debes empanizar cada pechuga con el pan rallado.
6. Poner a calentar en una sartén a fuego alto el aceite, hasta que salgan los primeros humos.
7. Freír las pechugas en tandas de dos para evitar que el aceite disminuya su temperatura; freír los filetes 4 minutos por cada lado y revisar con un tenedor si el pollo se siente tierno.
8. Poner el fuego bajo y dejar nuevamente las pechugas por 3 minutos por cada lado.
9. Retirar de la sartén y escurrir en papel absorbente por un par de minutos, colocarles encima las rebanadas de queso.
10. Servir inmediatamente para disfrutar lo crujiente del plato.
11. Acompañar con papa fritas o puré de papas y ensalada.

Curiosidades:

1. Es recomendable que el filete de pechuga no sea muy grueso para que se cocine más rápido.
2. Se puede usar filetes de muslo para potenciar el sabor con el contenido graso
3. Se puede saborizar el pan rallado con paprika, ajo en polvo, orégano, etc.
4. Para aumentar lo crujiente se puede usar hojuelas de avena o de cereal de maíz.
5. Se puede realizar un doble empanizado para que quede más crujiente: empanizas, mojas los filetes en la mezcla de huevos y vuelves a empanizar.
6. Si te gusta la cocina libre de grasa, puedes preparar tus milanesas al horno, cocinándolas por 20 minutos a 200 °C o 390 °F, 10 minutos por lado.

MILANESA DE POLLO

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RECETA DE MAYONESA

Una de las salsas de mayor consumo en la gastronomía venezolana, es la mayonesa. Aunque inicialmente se consumían los productos envasado por reconocidas marcas, en los últimos años ha crecido la tendencia de elaborarla en casa por ser una receta fácil de preparar y ofrece la alternativa de aderezarla al gusto. Es infaltable cuando se trata de ensaladas, sánduches, perros calientes o hamburguesas; nunca falta en las neveras de la cocina venezolana

Preparación: 5 minutos

Cocción: 5 minutos

Cantidad: 200 Gr

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Mayonesa:

• 1 huevo a temperatura ambiente
• ¼ de cucharada de Sal (5 g aproximadamente)
• 1 cucharada de Vinagre o zumo de limón
• 200 ml de aceite vegetal, de oliva o mezcla a temperatura ambiente

Preparación de la receta de Mayonesa:

1. Poner en el vaso del batidor manual, el huevo y añadir la sal, el vinagre (o zumo de limón) y la mitad del aceite.
2. Colocar el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezar a batir a potencia baja.
3. Dejar fijo el batidor hasta que la mezcla esté emulsionada,
4. Incorporar el resto del aceite y levantar al tiempo que se sigue batiendo hasta obtener el espesor deseado.
5. Sacar la mezcla emulsionada del vaso del batidor manual y colocar en un envase limpio con tapa. Si no se consume todo el mismo día, se puede almacenar en la nevera por un par de días más.

Curiosidades:

1. Antes de abrir el huevo, lavar muy bien la cáscara para evitar cualquier tipo de contaminación, recordar que se usa el huevo crudo.
2. Se puede preparar la mayonesa sin huevo usando leche entera.
3. La mayonesa casera se puede saborizar agregando un diente de ajo, cilantro, alcaparras o perejil.

MAYONESA

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RECETA DE PERROS CALIENTES VENEZOLANOS

El perro caliente es una comida rápida popular en las “calles del hambre” de Venezuela y pasa como la famosa “bala fría” después de un resaca e incluso para cualquier ocasión, sin embargo existen variaciones según la región y los gustos.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 8 Unidades

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Perros calientes venezolanos:

• 8 panes para perros o Hot Dog
• 8 salchichas clásicas tipo winners
• 2 tazas de repollo blanco cortado finamente a lo largo
• ½ taza de zanahoria rallada
• ½ cebolla cortada en cuadritos
• Papitas ralladas crujientes
• Mostaza al gusto
• Salsa de ajo al gusto
• Salsa de tomate al gusto
• Mayonesa al gusto
• Queso blanco añejo finamente molido

Preparación de la receta de Perros calientes venezolanos:

1. Cocinar las salchichas en agua hirviendo por unos 5 minutos
2. Abrir los panes para hot dogs longitudinalmente
3. Calentar los panes por 3 minutos en el horno o al vapor
4. Colocar las salchichas dentro del pan
5. Agregar el repollo, la zanahoria, la cebolla, las papitas, las salsas y el queso rallado al gusto.

Curiosidades:

1. Se pueden utilizar variedad de quesos como queso cheddar, parmesano, etc.
2. Además de los ingredientes tradicionales también se pueden agregar otros ingredientes como tocinetas, huevo frito, queso fundido, pepinillos picados y hasta maíz.
3. Las salchicas pueden ser las tradicionales winners o del gusto que usted desee (polaca, alemana, pollo-pavo, etc.).
4. La verdad es que las combinaciones de salsa también varían según el gusto, pero ajo con perejil, y mayonesa de tocineta no pueden faltar

PERROS CALIENTES

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RECETA DE HAMBURGUESA LA DIABLA

 

Además del Perro Caliente, la Hamburguesa es otra de las opciones preferidas por los venezolanos para aplacar el hambre rápidamente y volver a sus labores. Existen muchos puestos ambulantes en donde se preparan y la favorita es la Hamburguesa La Diabla, porque lleva absolutamente de todo. Es lo más caraqueño que probarás y te dejamos la receta, que de seguro satisfará plenamente tu paladar.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Hamburguesa La Diabla:

• ½ cebolla blanca o morada picada en rodajas
• 1 tomate en rodajas
• 4 hojas de lechuga
• 1 paquete de tocineta ahumadas en tiras
• 4 carnes para hamburguesa de ternera aliñadas con sal y adobo.
• 4 milanesas de pollo preparadas 
• 8 lonjas de queso fundido 
• 4 panes de Hamburguesa 
• 4 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharas de mostaza
• 4 cucharadas de Kétchup
• ½ aguacate picado en rodajas
• 4 cucharadas de salsa de ajo
• 1 bolsa de papas fritas chips

Preparación de la receta de Hamburguesa La Diabla:

1. Picar la cebolla y el tomate en rodajas, la lechuga en pedacitos y colocar en un plato; reservar. 
2. Cocinar las tiras de  tocineta, sin aceite, a fuego medio, hasta que queden doraditas; escurrir y reservar 
3. Cocinar las carnes de res en una sartén grande o plancha, untada de un poquito del aceite que desprendieron las tocinetas; añadir un poquito de aceite si es necesario.
4. Cocinar a fuego medio hasta que estén bien doraditas 5 minutos por lados). Colocar arriba de cada carne una loncha de queso fundido. En lo que funda, retirar las carnes y reservar.
5. Calentar las milanesas de pollo en una sartén untada con un poquito de aceite, 3 minutos por lado,  y colocar las lonjas de queso fundido. Cuando se funda, retirar del fuego y reservar.
6. Poner los panes a calentar en otro sartén, a temperatura baja para que no se quemen.
7. Freír los huevos en el mismo sartén donde se cocinaron las tocinetas para aprovechar los restos de tocineta que quedan en la superficie y que tan buen sabor dejan. 
8. Añadir un poquito de aceite si es necesario y freírlos por ambos lados para que queden bien cocidos. 
9. Poner los huevos fritos junto con la tocineta y reservar. 
10. Armar la hamburguesa en el siguiente orden: Capa de pan, mayonesa, mostaza, carne de res, huevo frito, Salsa Ketchup, milanesa de pollo, Tocineta, Tomate, rodaja de aguacate, Cebolla, Lechuga, Salsa de ajo, las papas chips trituradas, Tapa de pan.
11. Aprisionar con las manos presionamos la hamburguesa y si quieres comerla más fácilmente la picamos a la mitad. 

Curiosidades:

1. Para elaborar estas hamburguesas hay que ser multitarea, es decir, ir cocinando varios ingredientes al mismo tiempo, para servir todo a buena temperatura
2. Los huevos pueden quedar a término medio si te agrada la idea de que al morder la hamburguesa, se suelte la yema a medio cocer. 
3. Las papas fritas chips, se trituran en la misma bolsa apretándolas con las manos.

HAMBURGUESA

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